Подскажите, пожалуйста, собираемся на экскурсию не от отельного гида. У нас попросили фото паспортов. Можно ли давать?

Может не давать, а показать попросили? У нас на экскурсии попросили показать паспорт старшей дочери, чтобы убедиться, что ей не больше 12 лет, старше 12 другая цена была.

Спрашивали только имена и фамилии для разрешения, а потом номер комнаты, для въезда на территорию

Да