Подскажите как выгоднее будет: 1) поехать с безналичными рублями и менять в Нячанге на донги 2) поехать с долларами и менять в Нячанге на донги.

Проще с долларами - больше обменников.

2 В первом варианте есть комиссия.

Банкоматы не везде стоят и не все принимают карты (Каспий). Лучше взять собой $, желательно по новее, без повреждении и по крупнее (100$). В целом в заведениях можно оплачивать картами и в тц. А вот на улице купить шейк или на базаре оплатить картой проблемно.

Смотря по чем купили доллары.