Подскажите, пожалуйста, есть ли шанс купить билеты/туры/гостиницу за неделю до вылета на Пхукет или цены будут уже космос?

Купить можно хоть сейчас и на старый паспорт, смена паспорта это обычно бесплатно в бронировании либо стоит копейки, например у Аэрофлота. Мы так сыну покупали билет вообще без паспорта просто указали единицы, а потом получили паспорт и заменили данные в бронировании. Главное чтобы имя и фамилия в бронировании не менялась. Но лучше узнать условия замены в а/к.

Можно купить, а данные внести позже, но это нужно узнавать к ТО сколько возьмут денег за исправление в среднем до 40$.