Подскажите пожалуйста, лучше брать доллары в Баку или можно рубли там поменять, чтобы не сильно потерять на конвертации? И работает ли Union Pay от Русского Стандарта?

Доллары, они самые выгодные.

Русский Стандарт под санкциями, не работает. Работает Union Pay от Газпромбанка, но мало где. В декабре снимал в банкоматах банка ABB и Rabitabank. Но курс Вам очень не понравится.