Летим в мае из Пекина через Гонконг на Бали. В Гонконге впервые, пересадка будет более 12 часов, прилетаем утром, улетаем поздно вечером.

Успеете точно. Аэроэкспресс минут 20-25 от аэропорта до центра едет. Меняйте в аэропорту и не заморачивайтесь. Курс там сейчас 7.2.

Можно сразу купить некую сумму Гонконгских долларов в РФ.

После Пика Виктории зайдите в Гонконг Парк, там шикарный павильон с птицами. Колониальный дом, сейчас там музей чайной посуды. Все бесплатно.