Например, если падает ежемесячно сумма в 500-800 евро на карточку революта в Германии, какие риски?

Не думаю, что кто-то будет тут делиться отрицательным опытом, а положительный будет не релевантен, да и тоже им делиться не будут. Но вы наверное и сами знаете ответ, с такими суммами вы Неуловимый Джо. Но поймают мало не покажется. Правильный ответ всегда один, заплати налоги и спи спокойно.