Есть ли на Пхукете магазины с фигурками персонажей / аниме, а также Lego?

Есть.

На ночных рынках Точно видел на Naka weekend market и еще где то.

На chillva точно два отдела видела.

Много. Но в Бангкоке примерно тоже самое в н-раз дешевле.