Подскажите по банковской карте Union pay (без МИР) Газпромбанк, работает или нет на Шри-Ланке ?

Да. Частично. Зависит от банка терминала в магазине/кафе.

В Коломбо в тц во многих магазинах и на фудкорте работал Газпромбанк без проблем. Банк одного магазина был HNB, насколько помню.