В Варадеро есть куда сходить/посетить что-то кроме отеля ?

Ну только разве что в клуб или ресторан.

Рядом с Варадеро две очень интересные пещеры - Cueva de Bellamar (очень большая красивая пещера) ближе к Матанзасу и Saturno (можно искупаться в подземном озере) по дороге в аэропорт Варадеро. Достижимы на такси. В Бейамара вход только группой каждый час. Набирают группу и идут.