Скажите, пожалуйста, сколько чаевых оставлять в Таиланде, чтобы было достойно и на мелко? .

По мировым стандартам этикета 10% от чека.

Это от вас зависит. Можно не оставлять, ничего особо не изменится. Но если на то пошло, то либо 10-15% от стоимости, либо (за уборку номера например) - бат 100.

5-10% я оставлял, если понравилось.

В кафе в туристических местах и пляжах часто сервисный сбор 10 % уже включен. В таких заведениях в меню вы видите чистую цену, а в чеке к ней добавляются и налог, и сервисный сбор) Если таковых в чеке не увидели, то по желанию можете оставить чаевые (5-15%), но это не обязательно.