Кто был в Хургаде, подскажите пожалуйста. Наш тур оператор настоятельно рекомендует экскурсии покупать только у гида.

Да, группа может быть смешанной, но не всегда, уточняйте. Гиды по русски говорят в любом случае.

Ни разу не покупала у отельного гида и ни разу не попадала в такую смешанную группу. Ни в одной стране.

Вы можете выяснить про все про язык общения еще до покупки экскурсии. ТО может быть уверен (немного) в действиях только своих работников. А вот про посторонних людей он может только фантазировать.