Я в польше с польской визой, могу ли я поступить на языковые курсы в Германии и получить визу уже в самой германии находясь там легально по польской визе?

Польская виза дает вам право жить только в Польше, ИМХО.

Я думаю нет, т. к. вы должны въехать и находиться в германии с немецкой визой, чтобы подавать на ауфентхальт.