Можно ли въехать во Вьетнам по е-визе по сухопутной границе, но в визе ты указывал аэропорт нойбай?

Проверьте на сайте, где оформляли е-визу, работает ли пункт пропуска, чз которые хотите пройти, с е-визами. см. list of ports Если работает, то можете.