Подскажите пожалуйста, в обменник в аэропорту Ташкента можно поменять рубли на сум?

Можно, но курс плохой - 100 сум/руб. В некоторых банках в городе меняют по 131-128 сум/руб.

Да, но курс не очень . Если только на дорогу немного обменять.