Подскажите, пожалуйста Переезжаем в Канаду. Получили Passport Request, хотим отправить паспорт через курьерскую службу.

Возможно, Вам лучше уточнить у вашего VFS. По крайней мере в РФ они высылают обратно только одной службой, fox express. То есть туда вы можете отправить, чем угодно, а они обратно отправляют только службой "на свой вкус". Вам просто нужно будет оплатить обратную курьерскую доставку.