Случайно оказалось немного долларов старого образца. Их можно в каком нибудь обменнике во Вьетнаме поменять или категорически нигде не принимают?

Принимают, в экскурсионных бюро, в аптеках (не путайте с конкретно государственными аптеками), в магазинах, но немного по заниженному курсу.

Принимают, немного ниже курсом, с печатью тоже берут но дешевле.

В ювелирных магазинах.