Если ввозить в Тайланд в багаже (в чемодане) игристое в алюминиевых баночках ( не из дьюти), то его считают в пересчете на бутылку? Или в баночках не считается алкоголем? Как таможня определяет, что внутри?

Как обычно. Открывают, пробуют. Если не алкоголь- то закрывают банку обратно, если алкоголь - то вывозить нельзя. Допивают сами.

В Тай разрешен ввоз 1 литра алкогольной продукции на одного человека. хоть пива, хоть спирта.