Подскажите, как вообще в Дубае заселиться в отель забронированным на букинге, без мега знаний английского? кто-то сталкивался путешествуя без турагенств?

Как вариант - подать паспорт на ресепшен))) Ну, для супер-подстраховки - распечатать подтверждение букинга на английском.

Показать бронь (через телефон) и паспорт))

Всегда ездим без агентств Мега знания нигде особо не пригодились, все решается на уровне школьного Английского.

В каждом телефоне есть переводчик. Вы прилетаете и у каждого аэропорта стоят такси. Всё что нужно это сказать название отеля. Такси по счётчику.

Дали паспорт и заселились. Можете на французском или немецком пару ласковых сказать, если английским не владеете.