Подскажите пожалуйста, есть ли в ski Dubai в эмирейтсе русско говорящие инструкторы по лыжам ?

Нет. Аоабы, филиппинцы, непальцы, англичане. Там есть парень-инструктор из Узбекистана, может, он и говорит по-русски, хотя в его профайле русский не указан.