Подскажите, с какой валютой лучше в Тай лететь? Выгодней доллары вести?

Любую кроме рублей наличкой. А выгодней/не выгодней - это уже надо считать. Если у вас доллары купленные по 30-ть рублей, то выгодней с ними. Если же у вас их нет и собираетесь покупать с наценкой +10% к официальному курсу ЦБ РФ, то выгоды особой нет. Возможно стоит рассмотреть вариант обмена безналичных рублей - т. е. вы приходите в обменник, и переводите рубли по СБП, а они выдают вам наличку в батах.

Если доллары, то купюрами 100-50, на них курс немного лучше, чем на мелкие.