Подскажите, можно ли в Нячанге для кипячения чая использовать обычную водопроводную воду?

конечно нет.

Для готовки всего, что будет кипеть- можно, нормальная вода, мягкая.

Можно.

Думате, в кафе на какой-то другой воде вам готовят? Более того - вы даже её не кипячёную употребляли а виде льда в напитках.)