Qq , нужно ли согласие бывшей супруги чтобы привезти детей до 18 лет в Ирландию на шорт стэй? Если да, то в свободно форме просто пишется?

Насколько до 18? Если есть 14, то проще сделать разрешение на самостоятельный выезд (ну, чтобы например они могли вылететь самостоятельно и пересекаться с вами, например, в Стамбуле). По РФ законам - родителю доверка не нужна. Но вам же надо будет делать визы для Ирландии? Если при этом супруга делать визу не будет, то потребуется доверенность именно на визу.