А если у меня поздний выезд из отеля в Шарме, но чек аут в 12.00, как мне быть? Доплачивать или есть другие варианты, типа сдать номер, но вещи могу оставить на ресепшн и пользоваться отелем до вечера?

Как правило да, можете либо на ресепшен, либо в багажной комнате. Многие отели разрешают так же питаться и браслеты не срезают (но есть исключения). У Вас какой отель? Можно в его чате поинтересоваться. Есть так же платная услуга продления номера.

Продлить номер, если у отеля есть такая возможность.

Все зависит от лояльности отеля, в большинстве случаев с постояльцев браслеты не снимают и ничего не мешает продолжать пользоваться инфраструктурой отеля. Но не обязаны, это факт. Можно не явиться в полном составе на ресепшен, для сдачи номера и багажа для хранения, а прийти для подстраховки кому-то одному, уверен никто не станет вас искать чтобы срезать браслет даже при большом желании.

У нас был поздний вылет, мы продлевали до 7 вечера, платили фунтами, так как в отеле курс как в банке, официальный, 50$—1550 фунтов.