Летим с парнем в Дубай (брали тур), мне 20. Будут ли проблемы при заселении ?

Где вы берёте эту информацию про проблемы с заселением в 20 лет? Вы же совершеннолетняя.

Такое было вроде при царе горохе. Конечно если вы будете проживать в каком то 2 звездном отеле может и начнут говорить о каких то местных правилах, которые опять же для местных и как это касается туристов непонятно, но во всех современных отелях никто не должен вам что то сказать.