Кто по турпакету летит в Дубай, то на встрече с Гидом отеля можно обсудить все вопросы, верно же?

Да.

Здравствуйте, мы летали через Библио-глобус, никакой встречи с гидом не было. При встрече в аэропорту дали номер телефона для связи с гидом, на следующий день гид сама написала и прислала прайс на экскурсии. На возникающие вопросы отвечают очень долго, а про обратный трансфер в аэропорт вообще не сообщили, пока я сама не написала.

Если есть водительские права (делайте мву) и берите машину, сами все объездите.