Подскажите, пожалуйста, вечером в шортах по колено холодно в ОАЭ в феврале? Или лучше брюки или джинсы?

Брюки не помешают.

Добрый) Приехали пару дней назад. В какие-дни было ок в шортах и футболках. Пару дней был ветер, было вечером прохладно.

Лучше брюки.

Прохладно если ветрено, в RAKе.