Подскажите, пожалуйста, e-sim работает в Няачнге? К кому подключаться при прилете? Спасибо.

Работает, к любому оператору , например vinaphone. Можно также заранее купить туристическую eсимку gigago, активировать ещё в самолёте.

Да. У любого оператора в офисе дадут eSiM. А бабушки с лотков продают только симки оформленные на местных уже.