Подскажите, меняют ли в Гонконге старые американские доллары? Правда ли то, что нужно только новые везти?

Старые меняют, просто курс может быть немного ниже чем за новые. но зависит от обменника, где-то разница будет не супер большая, особенно если вам сотню-другую поменять.