Подскажите, кто пользовался union pay в Дубае, нужно ли предупреждать банк, о том, что вы будете пользоваться картой за границей? В интернете информация разнится..

Нет.

В ГПБ например предупреждать не надо, но нужно в приложении в настройках безопасности поставить галочку, что будете рассчитываться на Ближнем востоке, иначе транзакции проходить не будут.

Я звонила на горячую линию Газпромбанка по этому вопросу, мне ответили, что достаточно в приложении дать соответствующие разрешения и отметить страну пребывания. Если у вас Газпром, проверьте приложение.