Подскажите, пожалуйста: при въезде в Таиланд со штампом на 90 дней, если я через неделю еду на экскурсию в Камбоджу, мне на обратном пути поставят новый штамп с отсчётом 90 дней или останется в силе старый от первой даты въезда?

Новый поставят.

На всякий случай возьмите наличные баты с собой на бордер, чтобы решить вопрос на месте) 2000 бат за взрослого в порядке очереди отдали и прошли всё спокойно.

До 1 мая поставят 90 дней. Но проверьте, иногда косячат и случайно ставят 30. В этом случае исправят на месте, если скажете.