Если я декларирую товары, то ввозить могу сколько угодно чего угодно в ОАЭ? Раз плачу пошлину, ограничений на ввоз нет?

Вам лучше почитать это в более проверенном источнике. Потому что вы не можете ввозить чего угодно даже если декларируете. Есть перечень товаров (и это не обязательно что-то мега запрещенное), которые нельзя ввозить, а вы об этом даже и не подозреваете.

Если везете товар для личного пользования, то в принципе да. Хоть на миллионы долларов везите. Главное что б таможенники не подумали, что это может быть для коммерческих целей. Наверное привезти часы и драгоценности, которые можно надеть - подозрения не будет. А вот двое-трое дорогих часов - уже может быть подозрение, конфискация, разъяснения и далее решение таможенника, который может написать - подозрение на коммерческую партию.