Можно ли в Сензомолле в Хургаде расплачиваться долларами?

Смотря в каком магазине, но в основном там фунтами.

Лучше не стоит, и лучше поменять на фунты. Официальный курс в магазине будет по 30 фунтов за доллар, а вот не официальный почти в 2 раза выше.

Нет.