Скажите пожалуйста, карта Россельхозбанк Union pay везде работает на Маврикии: банкоматы, в магазине и тд?

Да.

Газпром точно работает.

Карта россельхоза работает везде, проверено лично, везти лучше евро, чуть выгоднее чем доллары но не на много.