14 дней. 2 человека. Рим (5 дней), Флоренция (3 дня), Верона (1 день), Венеция (2 дня), вылет из Милана (1-2 дня). Какую примерно сумму закладывать на перемещения, бюджетное питание и обязательные экскурсии?

Все зависит от ваших предпочтений, хотелок и планов Индивидуально . Просто надо взять, сесть и заняться этим. Было бы желание Кому-то хватит 1000 евро, кому-то и 4000 будет мало. Бюджетное питание тоже у всех разное в понимании.

Питание минимум 70 евро на двоих. Перемещение ещё по 100 евро. Музеи посмотрите на сайте.

100 евро закладывайте в день. Если именно бюджетно готовы.

В Риме я бы закладывала от 60 на двоих поход в тракторию (антипасто+ первое/второе + вино). Обед можно делать легче и перекусывать в барах с tavola calda/ куском пиццы/ пьядиной. Это дешевле. Вода в риме питьевая, так что можно пополнять. Так же всегда можно купить нарезку, сыр + вино и другое в магазине и устраивать себе ресторан в отеле. Возьмите себе проездной на пять дней за 24 евро, он действует везде: метро, автобусы.