Кто репатриировался в Израиль, подскажите про замену имени и фамилии. На каком этапе доков это делается и сколько стоит?

На любом. Вы можете сообщить о своем намерении в аэропорту, если там не будут менять, то не берите виеменный тз, просто закажете его позже в мвд вместе с биотз. Тогда будет бесплатно. В анкете на ТЗ тогда указываете сами желаемое имя/фамилию. А так менять можно когда угодно, приходите в мвд и меняете, платите пошлину. По ссыьке описание процедуры - kolzchut. org. il. Пошлина сейчас 125 шек. Про процедуру на гов ил (на иврите, можете перевести автопереводчиком) gov. il/he/service/changing_last_name. Вам дадут бумагу о смене имени (на иврите) ТМ заказывайте уже после смены имени, иначе придется и его менять.