Подскажите, пожалуйста, хотим поехать парой отдохнуть в Египет. Прочитали, что если не в браке, то в отеле заселят в раздельные номера, это действительно так?

Это для местных правила.

Если вы оба иностранцы в Египте, вас это не касается.

Это не касается иностранцев, только для египтян, т. е. если один из заселяющих является гражданином Египта, то заселяют отдельно.