Подскажите, а 500 песо нормально принимают в обиходе на кубе?

Да.

И 1000 спокойно принимают.

Нормально. Я за пину коладу платила в парке Джосеса 300 п. Платила и за пиццу в ТЦ ПдК платила 300 п, везде сдачу давали.