Подскажите пожалуйста, если прилетаю во Вьетнам без электронной визы, а затем через несколько дней улетаю на неделю в соседнюю страну, то смогу ли вернуться во Вьетнам сразу так же только с одним загранником?

Можно вернуться в тот же день. Можно подать на евизу после выезда. Многие так и катаются туда-сюда годами, выезжая на час в Лаос или Камбоджу. Но если подавать на евизу пока на территории Вьетнама, то последнее время отказы приходят.