Подскажите, пожалуйста, я лечу с ребёнком одна, нужно ли нотариально заверенное разрешение отца на въезд, выезд ?

За год у нас ни разу не спрашивали (ребенку 11 лет)

Нет, если отец не подавал заявление на запрет выезда ребенка.

Моя супруга с двумя детьми прилетела в Дубай на днях. Никто не спрашивал.

Летаю два года, никто ни разу не спросил.

Нет. С одним из родителей - не нужно ничего. Федеральный закон 114. Если фамилии разные - на рос. границе могут попросить св-во о рождении, где вы вписаны как мать.

Нет, не нужно при путешествии с одним из родителей.