А где написаны требования про требуемый процент совпадения заявленных в референсе обязанностей с тем, что написано в НОК на сайте правительства Канады? Где то слышал про цифру 60%.

Таких цыфр официально нигде не написано.

Таких требований нет. При выборе НОКа руководствуйтесь тем, чтобы он подходил вам больше, чем любой другой. То есть, если вы найдете НОК, где вам подходят всего 2 обязанности, и ни один ни на одну обязанность не подойдет - значит, это ваш НОК.