Подскажите, пожалуйста, в каком районе Паттайи лучше всего остановится с ребенком, где можно будет хоть как-то выбираться гулять с коляской?

Пратамнак.

Имхо, на пратамнаке с коляской делать нечего, вы замучаетесь там по горам кататься, пока до этой набережной дойдете и потом обратно. Оч странный совет вам дали, имхо. Там без своего транспорта вообще делать нечего)) Для коляски лучше выбрать джомтиен. Там и набережная, и никаких холмов нет. И тук-туки ездят:)

Мы на джомтьен живуем с с коляской идеально тротуары по прямой по набережной.