Подскажите, если выезжать из Шри-Ланки на 1 -2 дня просрочив 30 дневную визу, могут быть проблемы?

Могут. За этим следит таможенный комп.

До 7 дней без штрафа, но могут обязать оплатить визовый сбор. 60$ с паспорта.