Выгодно ли часть денег иметь в рублях на карте и разменять на Пхукете? Или же лучше в России поменять на доллары и уже менять их в Тае?

В случае с долларом вы, по сути, фиксируете тот курс, по которому вы их купили. И далее уже шагаете тут, на острове, от ежедневного курса В случае СБП рубли - наличка баты вы попадаете на ежедневный курс Если уже есть валюта, то летите с ней Но в целом для краткосрочного отпуска пойдёт рубли-баты.