Надумал слетать к родне в Канаду, планируем подаваться на визитор визу офицер в аэропорту нам скажет сколько времени мы сможем находиться в стране без выезда, так?

Стандарный срок пребывания - не дольше 6 месяцев. Обычно ставят только штапм с датой въезда, и вы должны сами выехать через 6 месяцев. При этом у вас могут спросить про планируемый срок пребывания, билеты и т. п. Если офицера что-то смутит, тогда он может дописать точный срок пребывания. Когда прилетаете снова - отсчет начинается заново. Но решение в любом случае принимает офицер. То есть банальный виза-ран (когда вы уезжаете ненадолго и сразу возвращаетесь) может не пройти - офицер может поставить срок пребывания меньше или вообще отказать во въезде.