Подскажите, кто во Вьетнаме делал новый паспорт, если старый заканчивается, он только на 10 лет делается? никак на 5 не сделают ?

Я на 10 делала, но вроде можно и на 5.

Паспорт не забирают. Вы там можете выбрать в дополнение, в замен и тд. Старый паспорт остается вам в любом случае, просто он может остаться действительным или недействительным.