1. Как платить в Гонконге, слышал про необходимость каких-то карточек вроде Октопуса или регистраций в местных приложениях?

Здравствуйте! 1. Работает Юнион Пэй, но не везде, октопус однозначно да, для проезда и оплаты где это им возможно Наличные лучше всегда иметь в запасе, попробуйте в городе проживания поменять рубли на HKD, если не выйдет берите доллары и меняйте на местную валюту по прибытию 2. Местная симка оптимальный вариант, продаётся например в 7/11, если нет, то оч много где есть вайфай, останетесь на связи .