В Риме и Милане работают ли карты Union Pay Газпромбанка?

Не везде. В 30-40% мест (в музеях, магазинах, продуктовых, ресторанах, кафе) - да. Методом проб. Есть банкоматы в которых можно снять наличные.

Работают по всей Италии.

Иногда в некоторых местах срабатывают, но не у всех, уникредит и Интеза можно снять наличные.

Почти не работала нигде.