Для записи в консульство на территории РФ нужно выслать анкету и все документы ( включая справки о несудимости с апостилями ) или сначала анкету только и спокойно собирать документы, чтобы принести с собой, когда назначат ?

На сайте консульства Израиля в интересующемся Вас городе РФ (например, в Санкт-Петербурге или в Москве) указаны все документы, которые необходимо предоставить вместе с анкетой, а также те, которые потом следует принести на консульскую проверку. Это самый надежный источник информации по данному вопросу, лучше ориентироваться на него, т. е. следовать инструкции на сайте.