Подскажите пожалуйста , если сделал визу шенген во Францию, то только туда и можно лететь? Или после Франции можно в другие страны ес летать, до того как шенген закончился?

Да, можно в другие страны после Франции. Даже по одноразовому шенгену можно посетить более одной страны, перемещаясь внутри шенгена (т. е. в шенген въехать один раз, внутри посетить более одной страны, выехать один раз). А если виза мульти, то и ездить сколько хотите раз.