Какая практика по вывозу гражданами РФ евро с КИпра (сумма 500 на человека, рейс в Армению). Жестят или можно?

Да, но если лететь дальше в Россию, надо иметь в виду, что 10к евро - это примерно 10900$ , а недекларируемый ввоз валюты в Россию составляет до 10к$ на человека.